Marius şi Maria Verdeşi, antreprenorii care au transformat bucătăria tradițională românească într-o experiență rafinată și autentică

Un omagiu adus unui trecut pierdut, un ținut imaginar și simbolic în care produsele românești sunt apreciate la adevărata lor valoare. Aceasta este semnificația numelui Zimbria, o afacere care a reușit să redefinească standardele în industria alimentară românească, oferind produse autentice și de calitate superioară, obținute din materii prime ce provin din propria fermă.

Artizanii ei sunt soții Marius și Maria Verdeși, doi tineri pasionați de gastronomie, hotărâți să contribuie la promovarea valorilor tradiționale și la păstrarea autenticității în bucătăria românească. Doi tineri, ale căror eforturi și viziune au transformat produsele tradiționale românești într-o experiență gastronomică rafinată. Povestea lor, combină inovația cu tradiția, pentru a celebra gusturile și aromele autentice ale României.

De la televiziune, la afacerea cu produse tradiționale românești

Marius Verdeși și-a petrecut mai bine de 17 ani din viață peste hotare, încă de la vârsta de 19 ani. Cei mai mulți ani au fost trăiți în Roma, Italia, alături de cea care acum îi este și soție și parteneră de afaceri. Antreprenorul a avut șansa, peste hotare, să lucreze în diverse domenii, inclusiv în televiziune. Colaborarea sa cu celebra Raffaella Carra a fost un moment semnificativ în carieră, din care a învățat foarte multe lucruri. Cu toate acestea, pasiunea pentru gastronomie a fost mereu prezentă, motivându-l să exploreze lumea alimentelor de calitate și să descopere tradițiile culinare autentice.

“În Italia am avut oportunitatea de a construi o carieră interesantă, inclusiv în televiziune, unde am colaborat la un show celebru alături de Raffaella Carra. Mai târziu, în jurul vârstei de 23-24 de ani, am experimentat actoria și am jucat în câteva filme, totul desfășurându-se în paralel cu pasiunea mea pentru alimente.

Am gestionat și un depozit alimentar care furniza produse gurmet restaurantelor. Am făcut acest lucru timp de aproximativ 5 ani. Mai târziu, am avut o afacere în distribuția de fructe de mare și pește din Sardinia către restaurante cu stele Michelin. O data cu apariția celui de-al doilea copil, viața s-a complicat, iar dorința mea de a fi prezent mai mult timp în viața copilului ne-a determinat să ne întoarcem în țara noastră.

Deși din punct de vedere financiar ne descurcam bine, stresul a crescut datorită absenței mele și a lipsei unui sprijin constant pentru soție. De aceea, am decis să ne întoarcem în România. Să am timp să mă implic în creșterea copilului. În acel interval de timp, am început să explorăm o altă direcție de afacere, care a fost legată de produsele tradiționale românești. Am observat un interes semnificativ pentru aceste produse autentice, și m-am întrebat de ce nimeni nu a încercat să le scoată din anonimat și să le promoveze într-un mod mai elaborate”, povestește Marius Verdeși, owner la Zimbria.

Brandul “Zimbria”, un omagiu adus femeilor care au contribuit la tradițiile culinare românești

Astfel, cei doi soți au fondat brandul “Zimbria”, un nume care îmbină puterea zimbrului cu eleganța și feminitatea, aducând astfel un omagiu femeilor care au contribuit la tradițiile culinare românești.

“Ne-am dorit, și am și reușit, să dezvoltăm un brand și o marcă care să reflecte bogăția tradițiilor românești. Am ales să ne inspirăm din elementele ceramicii cucuteniene, cu liniile și culorile specifice, pentru a crea un design distinctiv. Am vrut să creez ceva care să reprezinte un teritoriu fictiv, dar simbolic, care să simbolizeze autenticitatea românească și am numit acest concept “Zimbria”. Numele acestui brand reflectă o combinație între puterea zimbrului și feminitatea și eleganța lui, aducând astfel un omagiu femeilor care au contribuit la tradițiile noastre culinare”, explică el.

Marius Verdeși și Maria au ales să aducă aceste produse în prim-plan, iar de-a lungul timpului, “Zimbria” a devenit sinonimă cu calitatea și tradiția autentică. Brandul nu doar aduce produsele tradiționale în atenția publicului, ci și educă consumatorii despre importanța conservării acestor tradiții pentru generațiile viitoare. Cu fiecare produs “Zimbria”, o poveste de secole este transmisă, iar gusturile autentice ale României sunt aduse în lumina reflectoarelor globale.

“Este important să menționăm că, în timp, aceste produse tradiționale au fost într-un plan secundar, din cauza perioadei comuniste care a influențat semnificativ industria alimentară din România. Astfel, aceste produse tradiționale au rămas în mare parte cele făcute în casă, și nu au fost dezvoltate sau promovate corespunzător. Cu inițierea privată în sectorul rural și o abordare mai concentrată pe aceste produse, România ar fi putut avea o diversitate bogată de produse tradiționale autentice. De-a lungul timpului, aceste produse simple au devenit celebre în întreaga lume, ca parte a tradițiilor culinare autentice.

Da, este adevărat că există multe produse pe piață, însă majoritatea acestora sunt fabricate în mod industrial și nu au legătură cu tradițiile autentice. Multe bucătării celebre provin din preparate făcute cu atenție din ingrediente proaspete, nu din resturi sau din produse provenite din surse nesigure. E

Am decis să ne întoarcem la rădăcinile noastre. Am colaborat cu profesioniști care împărtășesc aceeași viziune, inclusiv un designer talentat și două fete de la marketing. Am deschis magazine care nu sunt doar spații de vânzare, ci și locuri care spun o poveste. Ne-am implicat în fiecare detaliu, de la iluminatul ambiental care imită borcanele, până la decorul cu porți vechi și obiecte din aramă, la pălăriile pe care le poartă toți angajații noștri”, a mai explicat Marius Verdeși.

….

O misiune, nu doar un business

Pentru cei doi soți, pasiunea pentru autenticitatea și tradițiile culinare românești au devenit un mod de viață și o misiune: să păstreze gustul autentic al României și să educe oamenii despre importanța alegerilor alimentare sănătoase.

Pentru Marius și Maria, afacerea lor, brandul “Zimbria”, nu este doar un business; este o misiune profundă de a păstra autenticitatea și gustul adevărat al României. Ei au investit mult timp și efort în a crea produse autentice, renunțând la conservanți și la orice fel de scurtături în procesul de producție. “Avem grijă să folosim doar ingrediente de cea mai bună calitate și să respectăm fiecare etapă a procesului, chiar dacă asta înseamnă că produsele noastre sunt mai scumpe“, declară Marius Verdeși.

Una dintre principalele preocupări ale ownerilor este absența unui efort susținut pentru a promova un stil de viață sănătos și echilibrat, în special în rândul copiilor. “Ceea ce mă preocupă în mod special este absența unui efort susținut pentru a promova un stil de viață sănătos și echilibrat, mai ales în rândul copiilor,” spune Marius. Cu un accent puternic pe nutriție și educație, ei încearcă să ofere alternative sănătoase pentru copii și să combată tendința alarmantă a hranei proaste și a consumului excesiv de calorii goale.

“Încercăm să educăm oamenii despre importanța alegerilor lor alimentare și să oferim alternative sănătoase pentru copii. Ne luptăm să păstrăm gustul autentic al României într-o lume în care produsele procesate și fast-food sunt tot mai prevalente”.

Acesta crede cu tărie că educația și conștientizarea sunt cheia pentru a schimba mentalitatea consumatorilor și pentru a-i încuraja să facă alegeri mai sănătoase și mai autentice în ceea ce privește alimentația.

„Ceea ce mă preocupă în mod special este absența unui efort susținut pentru a promova un stil de viață sănătos și echilibrat, mai ales în rândul copiilor. Mă întreb cine ar trebui să se implice în această direcție și să faciliteze accesul către canale de comunicare corecte și educative. Observ o tendință alarmantă în rândul copiilor, în care dezvoltarea lor nu este armonioasă din cauza hranei proaste și a consumului excesiv de calorii goale.

Este important să ne concentrăm pe nutriție, nu pe umpluturi și gusturi artificiale. Un copil nu ar trebui să fie bombardat cu mâncare, ci să primească doar ceea ce îi este necesar. Nu ar trebui să îl ghiftuim cu alimente nesănătoase de dimineața până seara. După efortul fizic sau intelectual depus, copiii au nevoie de hrană hrănitoare, nu de umpluturi care îi umplu stomacul fără a le oferi substanțele nutritive de care au nevoie”, mai spune acesta.

De 13 ani pe piață, Zimbria, este un nume care a devenit sinonim cu autenticitatea și calitatea în domeniul specialităților din carne de curcan, rață, bizon și alte delicatese. Aici, prospătimea și calitatea nu sunt doar cuvinte, ci filozofia de bază. Marius și Maria aleg cu grijă fiecare ingredient și se asigură că fiecare produs respectă standardele lor înalte. “Producem specialități din carne de curcan, rață, bizon și diverse alte delicatese. Pentru aceste specialități, procurăm materii prime de cea mai înaltă calitate de pe piață, deoarece punem accent pe prospătime“, explică Marius Verdeși.

Cu toate acestea, drumul către succes  nu a fost lipsit de provocări pentru Zimbria. “Am modificat puțin strategia de-a lungul anilor. Am investit mult în personal și am depus eforturi considerabile pentru a menține standardul înalt la colaboratorii noștri,” spune Marius Verdeși. Interacțiunea cu clienții a fost mereu o prioritate, iar degustările au devenit o modalitate de a le prezenta acestora povești despre produsele lor. Cu toate acestea, găsirea și menținerea personalului potrivit într-o industrie atât de complexă și solicitantă s-au dovedit a fi dificile.

Pentru a face față provocărilor, Zimbria a ales să simplifice puțin lucrurile, concentrându-se pe parteneriate cu lanțuri de supermarketuri și închizând unele magazine. “Chiar și în fața provocărilor și dificultăților, pasiunea noastră pentru această activitate și autenticitatea produselor noastre ne motivează să continuăm” adaugă Marius. Ei preferă să ofere produse de calitate și să mențină o abordare autentică, renunțând la standardizare și industrializare.

O altă lecție importantă pe care au învățat-o cei doi soți este necesitatea separării relațiilor personale de rigorile afacerii. “Am înțeles că trebuie să separ rigoarea și disciplina de relațiile personale și prietenia“, spune Marius. Deși dedică răbdare și timp comunicării cu angajații, înțelege că această responsabilitate ar trebui să fie delegată unei persoane care să transmită mesajul său cu eficiență și claritate.

Cu răbdare, dar și cu limite, el crede că există modalități mai eficiente de a transmite această experiență și cunoștințe altor persoane.

Povestea pasului horărât și a calității neînduplecate

Cei doi antreprenori și-au dedicat eforturile pentru a crea specialități culinare de cea mai înaltă calitate. “Nu vindem simple mezeluri. Avem specialități, care sunt de o calitate extrem de înaltă. Nu acceptăm compromisuri în ceea ce privește produsul nostru,” afirmă Marius Verdeși, subliniind hotărârea lor de a menține standardele ridicate și autenticitatea în fiecare produs Zimbria. Acest nivel de dedicare a creat o identitate distinctivă pentru Zimbria, unde fiecare produs reprezintă o muncă meticuloasă și o poveste de gust autentic.

Pentru Marius și Maria, implicarea în afacerea lor merge dincolo de orarul obișnuit de lucru. “Telefonul nostru este un birou mobil și trebuie să răspundem la orice problemă sau situație de urgență care apare, indiferent de ziua săptămânii“, spune antreprenorul. Cu toate acestea, ei au învățat să găsească echilibrul între viața profesională și cea personală. Revenirea în țară a fost motivată de dorința de a petrece mai mult timp cu familia, iar această calitate a timpului a devenit mai importantă decât cantitatea petrecută împreună.

Pe lângă pasiunea pentru calitate, soții Verdeși recunosc importanța gestionării costurilor în lumea afacerilor. “Este vital să înțelegem că în lumea actuală, gestionarea costurilor este esențială. Trebuie să evaluăm atent aspecte precum cheltuielile cu salariile, costurile de transport și pierderile,” subliniază Marius. De-a lungul timpului, au construit o reputație solidă și au câștigat prestigiu în industrie, fiind recunoscuți de companii renumite pentru contribuția lor la domeniu.

”Am fost mereu în căutarea inovației și am fost deschizători de drumuri în industrie.” Am acționat în mod decisiv, fără să ne uităm la prețul pieței, și am reușit să vindem cu succes aceste produse, construind astfel o reputație solidă“, explică Verdeși.

În ciuda provocărilor, soții Marius și Maria Verdeși își mențin pasiunea pentru ceea ce fac și își propun să continue să ofere produse de cea mai înaltă calitate. “Poate vremurile se vor schimba. Este important să păstrăm pasiunea pentru ceea ce facem și să găsim oameni care să aprecieze valoarea produselor noastre“, concluzionează Marius Verdeși.

Prin determinarea lor neînduplecată, dedicarea pentru calitate și inovația constantă, Zimbria continuă să își marcheze prezența în industrie, oferind consumatorilor produse care nu numai că îi îmbie gusturile, ci și le îmbogățesc experiențele culinare.